舌得馋猫:6种特色小料碟调制方法,让你爱上火锅

天气变得越来越冷了,每天总想着吃点热乎乎的食物,自从夏天过去,就再也没沾过凉食,多注意点饮食还是很好的。话说回来,在这个寒冷的天里,没有什么能比火锅能适合了,滚烫沸腾的火锅...


天气变得越来越冷了,每天总想着吃点热乎乎的食物,自从夏天过去,就再也没沾过凉食,多注意点饮食还是很好的。话说回来,在这个寒冷的天里,没有什么能比火锅能适合了,滚烫沸腾的火锅,瞬间温暖起身子,而且麻辣的红油锅,更能挑逗起你的舌头,从舌尖到胃里的辣爽。每次吃火锅都少不了那一碗碗小料碟,各式各样,但是你知道哪种小料碟该涮哪种菜吗?一个火锅小料碟清单给你,让你吃火锅吃的更爽。

1. 麻酱小料碟

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对于北方的朋友来说,与火锅最为搭配的还属麻酱小料。在碗里舀上满满的两勺麻将,然后加入葱花、香菜碎、花生碎、韭菜花,如果你喜欢吃酸,还可以淋上一层醋汁,就是这么简单的几样调料,就构成了美味的麻酱碟。麻酱蘸火锅最大的特色是既能体会到火锅的香辣,又能给舌头带来香滑的芝麻酱味,两种味道相互交融、相互刺激味蕾,越嚼越香。不过这种麻酱调料最好别与涮肉一起吃,因为麻酱的香味很可能会掩盖一部分肉的鲜嫩,吃豆制品和一些蔬菜类的涮菜时,沾上一层麻酱汁,那味道才是正宗。

2. 醋汁小料碟

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这个小料碟是最为简单的,最容易调制的,顾名思义,就以一碗以醋为主的调料汁。在碗里先放入葱花、香菜和蒜泥,然后再加入一勺醋,这样,一碗酸溜溜的醋汁就调好了。醋汁由于它的酸爽,一直作为一种开胃解腻的角色存在于火锅桌上,如果你吃肉感觉腻的时候,那就不妨试一试这种酸爽的醋汁,它会给你非常刺激的酸觉。其实,醋汁还是与菜叶搭配起来最好,煮好的菜叶稍微沾一些醋汁,既鲜嫩,又酸爽,瞬间胃口大开。不过我还想和大家分享一个美味料理,在辣锅里煮上一碗粉丝,煮熟后放进醋汁小料碟中,那就是可口的酸辣粉丝。

3. 香油碟

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香油碟这种调料,还是我与南方的朋友吃火锅时才知道的,因为之前习惯了麻酱小料,所以一直没有尝试其他的配方,在朋友的劝说下,我试了一下香油碟,只能说我习惯了麻酱碟,这个对于我来说一般般。在碗里加入葱花、香菜和蒜泥,然后把火锅店提供的香油罐打开,直接倒入小料碟即可。小料碟最适合还是与肉一起搭配,因为香油碟没有过多的杂味,与肉一起搭配更能体味到涮肉的那种自然的鲜与香,尤其是羊肉,将肉的本质味道会发的尽致淋漓。

4. 汤汁小料碟

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这种调料碟的调制很少见,我就见过云南的朋友用过这种小料,据说是因为长期的饮食习惯才出现的。它的调制方法是在碗里加入葱花、香菜,然后一个个人的口味加入花生碎或者醋汁,重点其实不在这,而是会在碗里放入慢慢一大勺辣椒,无论是小米辣还是辣椒满,统统都会加入碗里,简单的搅拌一下,再从火锅里舀出一勺汤汁浇在搅好的小料上,这种调料比较适合爱吃辣,同时又不追求提香的人,而且这一碗调料可以与火锅里的任何一种食材搭配,因为它本来的味道就是火锅汤汁的味道,只不过是把汤汁做的更辣罢了。

5. 干料碟

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这种小料碟应该有很多种叫法,在这里我就暂且称之为干料碟。这是在一个小料碟中,盛有干辣椒面和其他一些增香的小料粉,就是简单地干粉状,主要还是以辣椒面为主。我想这种调料也是为爱吃辣的朋友而准备的,涮好的菜品沾上一层红红的辣椒面,先辣后香,吃起来也是很过瘾,不过不吃辣的朋友就忽略这种小料吧。

6. 海鲜小料碟

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海鲜小料还是很少见有人吃的,其实这种调料的调制方法也很简单,在碗里加入海鲜汁、蚝油、葱花、蒜泥,然后再加入一些香油搅拌即可。海鲜小料碟的土特店就是鲜味十足,对于涮菜的提香有很大的效果,尤其是在涮一些蟹棒和鱼豆腐之类的菜品时,涮熟之后沾上海鲜小料,味道大增,吃过之后满嘴留香。

火锅蘸料的搭配多种多样,我所列举的只是平时最常见的几种,每个人都有不同的口味,在小料的搭配上也有些许的不同,即使是同样几种调料,调出来的味道也各有特色。不知道你在吃火锅时又有什么独特的蘸料搭配呢?

只有不同口味的蘸料还是不够的,吃火锅重要的是正宗的底料,要够鲜、够香、够麻。食材要够新鲜,种类也要够丰富。

但是这个天气天寒地冻,不想出门怎么办,最近小编发现了一个宝藏外卖店“舌得馋猫火锅外卖”

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不仅种类超级多,而且价格还很便宜。一份正宗的成都老火锅底料,干碟油碟花生碎都相当的齐全,超级过瘾的大块鱼,入口即化的雪花肥牛。Q弹软糯的四川宽粉,鲜嫩的鸭血。还有火锅油条火锅面,丸子拼盘,这么一大桌才59元。真的是超级过瘾

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